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作 者
张佳玮
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台湾小吃全书 什么是台湾味道？焦桐用二十年时间踏查食肆，以敏感的味蕾品味，用诗意之笔抒写，只为回答这一个问题。台湾好不好吃？汇集中华多元饮食文化基因，结合宝岛智慧、丰饶物产，经勤劳巧手化作美味无数，令饕客迷失在飘着卤汁香、油爆香、烟火气的小吃街头。米粉，吸饱了脂香和鲜味；贡丸，一口咬下去肉汁迸发；姜丝大肠，醋香呛口刺激脆爽；蚵仔炸，滚烫出锅外酥里嫩；糖水豆花，温柔的甜在餐后滋润你的胃肠……值得驱车一百多公里去吃的早餐在哪里？逛夜市，让你不顾形象，当街大啖的是什么？边吃边眺望大河入海，令人感动到想唱歌的又是什么？适合听着老情歌喝着烈酒，与家人朋友寒夜围炉的，是什么锅？读《台湾小吃全书》做好笔记，不再与巷弄小店里隐藏的好味道擦肩而过；得食神真传，在家亦可炮制地道台湾味。台湾饮食文学教父焦桐集大成之作，洋洋三十万言，整编《台湾味道》《台湾肚皮》《台湾舌头》三部曲，另加新作四十余篇；选材上乘，分量扎实，口感层次丰富。饭之属、粉之属、羹之属、水族之属、饵之属……十四个类别下，以食物为篇名，写肉臊饭、焢肉饭、火鸡肉饭、红蟳米糕、筒仔米糕、猪血糕、竹筒饭、大肠包小肠、烧肉粽等台湾小吃名角。焦桐口中的台湾味，多来自街头巷尾小店、摊车，质朴粗犷。豪气暴食同时，以细腻易感之心品味；他行遍台湾城镇与乡村，大啖小吃之余，凭借味觉记忆追溯情感与文化。一篇篇文字风味随食物气质微妙转变，从和狂饿的好友抢食的肉臊饭，到仿佛爱人长吻的荷包蛋，及至单纯、专情、水火交融的肉丸粥；食物、情感、人生、文化，从舌尖到心头。 -
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